由于无法提供视频，我可以为您文字描述软炸虾仁的做法，希望对您有帮助：

所需材料：

1. 虾一斤

2. 鸡蛋一个

3. 盐适量

4. 白胡椒粉适量

5. 面粉二三两

6. 面包糠适量（其实没有也可以，用面粉替代也可以）

7. 料酒少许（可选）

步骤：

1. 将虾洗净，剥去虾壳，留下尾巴部分的壳，再从中间片开，取掉虾线。然后切成适口的块状。

2. 将虾切成小块，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制10分钟左右。

3. 在另一个碗中打入鸡蛋，加入适量的盐，打散备用。再倒入面粉，搅拌均匀成面糊状。也可以加入一些水来调整面糊的浓稠度。

4. 洗净双手或带上一次性手套将腌好的虾仁均匀裹上面糊。面糊不要太稀，一定要粘稠才可以，因为不粘稠的面糊糊包裹不了食材，会影响后面的“软炸”效果。

5. 再放到装有面包糠的大碗中（没有的可以省），裹上厚厚的一层面包糠。这样就可锁住面糊中的水分哦！

6. 起锅烧油至7成热时（可用筷插入油中观察筷边小泡快速冒起即可视为七八成热油温）将裹好面糊的虾仁逐个放入锅中中火炸至金黄即可捞出。（因需要炸虾仁，所以一定注意安全！）捞出后放在盘里!稍等几分钟使虾稍稍冷却一下以便等下复炸后虾壳更加酥脆呦！而且更省油哦！等锅里面全部食材都炸完后再次加热油锅至八九成热后全部重新倒入锅中打散快速复炸几秒即可捞出沥干油份享用美食喽！注意这款跟大家平时吃的酥脆款的口感不同呢！是香嫩的口感哦~希望大家会喜欢!!”。

这就是软炸虾仁的基本做法步骤了。虽然没有视频示范，但上述步骤非常详细。希望对您有所帮助！